果蔬直接放入風(fēng)幕柜好嗎
很多人都習(xí)慣把買回來的果蔬，放入到進(jìn)行冷藏保鮮。那么這樣做到底好不好呢？一般剛買回來的果蔬，我們都會洗一洗，然后放入到風(fēng)幕柜中。覺得衛(wèi)生保鮮，需要時拿出來就能用，但“講究”的做法卻犯了儲存食物的大忌。這是因?yàn)闈駶櫟沫h(huán)境是細(xì)菌滋生的“溫床”。清洗后放入風(fēng)幕柜，容易使風(fēng)幕柜中的濕度增加，為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造有利條件。此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質(zhì)可以保護(hù)其不受微生物的侵害，但清洗會破壞這層蠟質(zhì)，令細(xì)菌更容易進(jìn)入果蔬內(nèi)部，引起變質(zhì)，所以，建議果蔬買回后最好不要洗。如果覺得菜根實(shí)在太臟，可以略微剪掉些帶土的根再裝盒儲存。如果一定要洗，就等水分完全瀝干后再密封放入風(fēng)幕柜，洗過的水果，在從風(fēng)幕柜取出后，也要再次清洗，因?yàn)樵诖鎯^程中，其表面可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而清洗恰恰可以去掉它。在風(fēng)幕柜冷藏保鮮時，可考慮保鮮盒或保鮮袋，也可以試試牛皮紙，因?yàn)樗奈詮?qiáng)，可以將果蔬蒸發(fā)出來的水分吸收并返還給它們。
放風(fēng)幕柜前不要洗。果蔬清洗后會有大量水分，果蔬“呼吸”會產(chǎn)生二氧化碳，如果再密封起來，透氣性變差，會加速食物變質(zhì)。另外，果蔬表面，尤其是瓜果類都有一層蠟質(zhì)，可以保護(hù)其不受微生物侵害，但清洗會破壞這層保護(hù)膜。如果一定要洗，等水分完全瀝干后再放入風(fēng)幕柜。洗過的水果，從風(fēng)幕柜取出后也要再洗洗，以去除在存儲中產(chǎn)生的亞硝酸鹽。
那么如何讓風(fēng)幕柜更好的冷藏保鮮水果呢？夏天是吃水果的好季節(jié)，但高溫天氣又會加速其變質(zhì)，這時，風(fēng)幕柜就成了“保護(hù)傘”。果蔬放風(fēng)幕柜如何透氣，保持新鮮美味，可是很有講究的。最好套上保鮮袋或保鮮膜。果蔬不能一次吃完，需要放進(jìn)風(fēng)幕柜里保存。但不少人認(rèn)為，果蔬裸著放進(jìn)風(fēng)幕柜里透氣性更好，可以延長保存時間。其實(shí)不然，一般蔬果都含有大量水分。如果沒有包裝袋，蒸發(fā)出來的水分會不斷被風(fēng)幕柜的蒸發(fā)器吸收，加速結(jié)霜。周而復(fù)始，不但使果蔬變得越來越干，還導(dǎo)致風(fēng)幕柜過度結(jié)霜，影響其使用壽命。果蔬最好先套個保鮮袋或裹上保鮮膜，再放進(jìn)風(fēng)幕柜。根據(jù)果蔬性質(zhì)而定。果蔬自身保鮮度不同，有的能馬上放風(fēng)幕柜，有的就不行。如綠葉菜在高溫天氣里很容易打蔫，要讓它保鮮，可在外面套個保鮮袋，馬上放進(jìn)風(fēng)幕柜，溫度控制在0 - 4攝氏度之間。如是新鮮采摘的桃、蘋果，最好先在室溫下放半天到一天，再用牛皮紙包起來，或裹上保鮮膜放進(jìn)風(fēng)幕柜，以免影響口感。
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