有機酸在風幕柜冷藏中作用
有機酸國內(nèi)外大量的研究表明，pH值是影響冷藏切花保水能力的重要因素之一。通常低pH有利于改善植物體內(nèi)的水分平衡，當水中pH值為4或小于4時，可以抑制細菌繁殖，降低酶的活性，減輕對導管的堵塞，對切花起到延長壽命的作用。由于細菌的生長繁殖受到溶液pH值的影響很大，微生物在pH6.5～7.2的環(huán)境中生長繁殖最快，而低pH值可以抑制其生長，當保鮮液中的pH≤4，通常使用的pH值為3～4時，不僅能有效抑制細菌繁殖，而且還能降低酶的活性，減輕導管的堵塞，從而改善由生理堵塞引起的水分供應狀況及切花體內(nèi)的水分平衡，起到有效延長風幕柜冷藏切花采后壽命的作用。
在切花風幕柜保鮮技術(shù)中，通常使用有機酸來進行pH值的調(diào)節(jié)，常用的有檸檬酸，苯甲酸、苯甲酸鈉、水楊酸、抗壞血酸（維生素C）、異抗壞血酸、酒石酸等有機酸及其鹽類。這些有機酸及其鹽類能降低保鮮液的pH值，從而抑制微生物的增殖，減少花枝的物理堵塞，有利花枝吸水。其中以檸檬酸最為常用，使用濃度為50～800毫克/升。此外，苯甲酸鈉和維生素C還具有抗氧化作用，可顯著減緩切花蛋白含量的下降、膜脂過氧化產(chǎn)物的積累、維持膜的完整性。水楊酸和苯甲酸不僅能通過降低pH值，抑制細菌的繁殖，還能延緩一些酚類物質(zhì)的氧化和抑制自由基及乙烯的生成，從而減緩花徑疏導組織的堵塞，促進花枝的水分吸收和平衡，石貴玉等研究了水楊酸對香石竹切花的保鮮作用，結(jié)果表明0.5~10.0毫摩/升的水楊酸均不同程度地增加切花鮮重和增大了花朵直徑。
以上文章來源于綠締風幕柜，提供各種超市風幕柜、價格、醫(yī)用風幕柜、便利店風幕柜，工業(yè)、酒店、蛋糕房，不銹鋼等等系列風幕柜，詳情請登錄：風幕柜
免費訂購熱線：400-9958-488
轉(zhuǎn)載請注明出處：http://www.scjlnt.com/html/RefrigerationTechnolog/201707273114.html
廣州綠締冷柜廠家提供優(yōu)質(zhì)：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、風幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方塊制冰機、冷庫安裝等產(chǎn)品。 10余年商業(yè)制冷設備制造銷售經(jīng)驗，廠家直銷，全國聯(lián)保，公司產(chǎn)品深受國內(nèi)外廣大客戶青睞。全國服務熱線：400-9958-488
在線客服咨詢
QQ在線客服
400-837-9796
