便利店風(fēng)幕柜應(yīng)如何配置食品和飲料？
在便利店中運(yùn)用廣泛，當(dāng)一家新開的便利店開業(yè)后都會(huì)相應(yīng)的配置各種食品和飲料，這時(shí)商家就會(huì)提前配備好這些商品，其實(shí)，這里面也是需要掌握一些技巧的，綠締小編為您講解一下便利店風(fēng)幕柜配置食品和飲料有哪些方法：
便利店風(fēng)幕柜內(nèi)的商品配置是關(guān)系到便利店經(jīng)營成敗的關(guān)鍵，商品配置不當(dāng)，會(huì)造成顧客想要的商品沒有，不想要的商品太多，而且還浪費(fèi)了賣場(chǎng)空間、資金積壓，最終會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營失利。
便利店風(fēng)幕柜的商品配置策略從以下幾個(gè)方面入手：
1．商品品種配置：便利店風(fēng)幕柜中商品配置的結(jié)構(gòu)比例應(yīng)該與消費(fèi)者支出的商品投向比例相當(dāng)。要正確地確定商品品種的結(jié)構(gòu)比例，必須對(duì)消費(fèi)者的購買比例做出正確的判斷與分析，便利店風(fēng)幕柜商品品種配置的步驟如下：
(1)根據(jù)歷史資料或市場(chǎng)調(diào)查計(jì)算商品庫存比例，確定商品庫存結(jié)構(gòu)，即資金分配比例。
(2)根據(jù)銷售數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者購買取向，從而確定各商品類別中的品種數(shù)。
2．商品選擇策略：便利店的營業(yè)空間和規(guī)模不是很大，而且本著方便社區(qū)的經(jīng)營宗旨，應(yīng)該把經(jīng)營的重點(diǎn)放在20％高利潤、高銷售額的主營商品上。便利店的主營商品一般是相對(duì)固定的。確定主營商品后，便利店風(fēng)幕柜需要實(shí)施的一項(xiàng)重要商品策略就是對(duì)商品的規(guī)格進(jìn)行篩選。在一般超市的貨架上，往往可以看到同一種商品有好幾種不同的規(guī)格，以適應(yīng)消費(fèi)者不同的消費(fèi)需求。但是，在便利店，由于陳列空間有限，要盡量把某種商品的銷售量集中在2—3種規(guī)格上，而且這樣還能夠以較大規(guī)模的集中訂貨獲得較低的進(jìn)貨價(jià)。
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