醫(yī)用風(fēng)幕柜告訴你選購(gòu)鯽魚(yú)注意哪些？
鯽魚(yú)的選購(gòu)，重在識(shí)別被毒死的魚(yú)，毒死的魚(yú)魚(yú)鰭張開(kāi)，發(fā)硬；魚(yú)嘴緊閉，不易拉開(kāi)；魚(yú)鰓為紫紅色或褐色，有些還可以從魚(yú)鰓部嗅到農(nóng)藥氣味，需要注意。鯽魚(yú)一般體長(zhǎng)15～20厘米，體側(cè)扁，背部隆起，高而寬，腹部圓。頭短而小，有明顯的側(cè)線。
劣質(zhì)的鯽魚(yú)一般色澤差，有斑塊，磷片不完整，鰓不緊，眼球平坦或稍陷，角膜渾濁：魚(yú)體松軟，彈性差。聞起來(lái)有嚴(yán)重的腥臭味或有化工產(chǎn)品味在活鯽魚(yú)的鼻孔里滴上一兩滴白酒后，把魚(yú)放在通氣處，上面蓋一層濕布，2～3天內(nèi)魚(yú)不會(huì)死去。要求任何食品“零危險(xiǎn)”是不現(xiàn)實(shí)的。但是，通過(guò)更多了解食品信息，明智地選擇食物，我們還是可以將食品的危險(xiǎn)降到最低。建議在食用鯽魚(yú)時(shí)，多吃西蘭花等蔬菜，并且盡量讓你的食譜品種豐富。
安心小提示：鯽魚(yú)下鍋前，人人秩們往往忘了刮鱗杷鰓，剖腹去臟，卻很少有疊掉其咽喉齒（位于鰓后咽喉部的牙齒）的，這樣做出的鯽魚(yú)尤其是清燉、紅燒時(shí)，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重，所以鯽魚(yú)下鍋前最好是去掉其咽喉齒。
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