風(fēng)幕柜價(jià)格幫你解讀黃鱔的選購(gòu)事項(xiàng)有哪些？
死黃鱔同河蟹一樣，體內(nèi)含有一種組胺的有毒物質(zhì)，食用后，極其容易引恐食物中毒。優(yōu)質(zhì)的黃鱔從外表來(lái)看，體表呈黃褐色，表皮無(wú)破裂，手感光滑有黏液。鱔體硬朗，流動(dòng)活潑，大小均勻，肉質(zhì)有彈性。聞起來(lái)有鱔魚獨(dú)特的腥味。
品質(zhì)不好的鱔魚，體表呈灰白色，表皮有破裂，有傷痕，肉質(zhì)粗糙，血水鮮紅，血塊散開(kāi)不凝結(jié)。聞起來(lái)，有臭味等異常氣味。此外，盡量購(gòu)買較小較細(xì)的鱔魚，一般比較靠，食用比較安全?；畹狞S鱔可以放在水桶中，用網(wǎng)罩蓋上，每天換水，可保持鮮活，也可以殺完清洗干凈后，放入冰箱冷凍。
1.宰殺鱔魚前用水洗凈，宰殺后用清水沖洗一下即可。吃鱔魚時(shí)最好不要同狗肉一起吃。
2.鱔魚宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚體內(nèi)含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內(nèi)的組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚必須是活的。
安心小提示：黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)使人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
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