作為商用冷柜，冷柜的作用是為了冷凍食材，防止細(xì)菌滋生，達(dá)到保鮮的效果。目前行業(yè)內(nèi)的冷柜一般都是直冷、有霜產(chǎn)品，且在制冷過程中存在上下溫差大、制冷速度不夠快、結(jié)霜多等難題，而制冷速度不夠快將造成食材細(xì)胞壁破裂，致使?fàn)I養(yǎng)流失、食材變質(zhì)。據(jù)綠締小編了解，針對(duì)此類問題全球首創(chuàng)風(fēng)循環(huán)冰柜，搭載智能風(fēng)循環(huán)技術(shù)就像在冰柜里刮起了“旋風(fēng)”，解決高端食材存儲(chǔ)難題，引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)入高端食材專業(yè)冷凍時(shí)代。

 

　　就冷凍來說，食材在冷凍期間溫度到達(dá)-5°左右時(shí)會(huì)使食材內(nèi)的水分結(jié)成冰晶。在冰晶形成階段，若冷凍速度快，則形成的冰晶小，對(duì)食材細(xì)胞的損傷小，品質(zhì)好。而冷凍速度慢時(shí)，冰晶體積大，容易造成機(jī)械損傷、細(xì)胞破裂、汁液外流、營(yíng)養(yǎng)成分損失。因此，要想保證食材營(yíng)養(yǎng)不流失，就必須在冷凍時(shí)迅速供給大量冷量，對(duì)鮑魚、海參等高端食材的冷凍更應(yīng)如此。海爾冷柜憑借全球十大研發(fā)中心的創(chuàng)新研發(fā)，以及反復(fù)試驗(yàn)，找到了破解的辦法。

 

　　在鮑魚、鵝肝及肉類食材冷凍冰晶形成階段，風(fēng)循環(huán)冷柜運(yùn)用智能風(fēng)循環(huán)技術(shù)，利用渦流風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)在柜內(nèi)形成渦流，帶動(dòng)95%以上的冷柜空間氣體快速流動(dòng)，將制冷速度提升30%，實(shí)現(xiàn)大量冷量供應(yīng)，讓溫度迅速下降，最低能實(shí)現(xiàn)-40℃深冷速凍，從而保證高端食材的細(xì)胞免被破壞，鎖定鮑魚、法式鵝肝、龍蝦、海參等高端食材的新鮮營(yíng)養(yǎng)，保證此類高端食材的最佳口感和原汁原味。此外，普通冷柜冷凍食物，常因制冷速度不夠快、受冷不均勻?qū)е吕鋬霾粡氐?，用戶只能用手倒換食物，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，而海爾風(fēng)循環(huán)冷柜在柜內(nèi)刮起“旋風(fēng)”，能夠使箱內(nèi)冷量分布均勻，上下溫差不超過0.5℃，保證食材均勻速冷，凍透無死角，讓用戶享受到專業(yè)級(jí)食材存儲(chǔ)體驗(yàn)。