冷藏柜價(jià)格-冷藏柜的凍藏中的品質(zhì)變化
一般用包裝包裝狀態(tài)的影響凍結(jié)蔬菜在避免與空氣自由接觸的狀態(tài)下放里面凍藏時(shí)，其凍藏時(shí)間可以延長。凍結(jié)蔬菜在凍藏中變化的共同特點(diǎn)是干燥。嚴(yán)重脫水造成蔬菜的表面因冰結(jié)晶的升華而形成微細(xì)的小孔。
嚴(yán)重時(shí)將形成“凍結(jié)燒”癥狀，使產(chǎn)品失去商品價(jià)值。干燥不僅導(dǎo)致質(zhì)量的減少和肉質(zhì)的纖維化，而且還造成被氧化、變色和香氣成分的消失使風(fēng)味變差。因此，為避免和空氣接觸，在制作冷凍制品時(shí)，包裝和容器非常重要。
將凍結(jié)蔬菜作為制品，原料裝入小包裝袋和其他容器內(nèi)，再將其大量裝入大的容器而進(jìn)行凍藏，稱為大批凍藏。為了用叉式升降機(jī)搬運(yùn)，可以利用大的厚紙板制成的方形集裝箱，在其內(nèi)表面襯上聚乙烯薄膜。青豌豆、刀豆（切好的)、胡蘿卜（切碎）、甜玉米（粒）等凍結(jié)后，可使用集裝箱凍藏。
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