水產(chǎn)品品質(zhì)在冷藏柜冷凍冷藏要求
為了提高水產(chǎn)品的市場價(jià)值，我們在中冷凍冷藏水產(chǎn)品就要對(duì)原材料進(jìn)行嚴(yán)格把控。這樣就可以提高冷藏柜中水產(chǎn)品的質(zhì)量，進(jìn)而延長其的保鮮的時(shí)間。下面就讓冷藏柜價(jià)格給大家講解一下，對(duì)原材料有什么要求吧。
首先肯定是水產(chǎn)品原料要求：應(yīng)針對(duì)原料制定有效控制程序，保證原料的安全衛(wèi)生。在原料的貯存、運(yùn)輸?shù)冗^程中應(yīng)保證溫度和時(shí)間適宜，不得使用未經(jīng)許可的或成分不明的化學(xué)物質(zhì)。
捕撈類水產(chǎn)品原料的捕撈船、加工船或運(yùn)輸船應(yīng)符合衛(wèi)生要求，獲得主管部門的許可；活水產(chǎn)品應(yīng)在適宜的存活條件下運(yùn)輸；冰鮮水產(chǎn)品捕撈后應(yīng)立即放入冷藏柜中冷凍冷卻使水產(chǎn)品的溫度接近0℃；保鮮用冰（水）應(yīng)清潔、衛(wèi)生；捕撈和在船上的前處理、冷卻、冷凍處理等操作應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生要求。
養(yǎng)殖類水產(chǎn)品的原料應(yīng)有主管部門無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定（或產(chǎn)品認(rèn)證）或水產(chǎn)養(yǎng)殖場檢驗(yàn)檢疫備案證書，養(yǎng)殖水產(chǎn)品應(yīng)在適當(dāng)?shù)男l(wèi)生條件下宰殺，不得被泥土、黏液或糞便污染，如果宰后不能立即加工，應(yīng)保持冷卻；其捕撈和運(yùn)輸應(yīng)符合有關(guān)要求。
進(jìn)口原料應(yīng)有輸出國主管機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生證書和原產(chǎn)地證書，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫部門檢驗(yàn)合格后方可使用。
貝類加工企業(yè)應(yīng)制定專門的控制程序，以保證貝類原料的安全性和可追溯性。貝類原料應(yīng)來自國家允許養(yǎng)殖或捕撈的水域，并在必要時(shí)進(jìn)行凈化處理。進(jìn)口原料加工的貝類應(yīng)有進(jìn)口國官方衛(wèi)生證，來自于進(jìn)口國貝類主管機(jī)構(gòu)允許養(yǎng)殖或捕撈的水域。貝類原料的養(yǎng)殖者或捕撈者應(yīng)獲得主管機(jī)構(gòu)頒發(fā)的許可證。裝載貝類原料的每一個(gè)容器應(yīng)附有標(biāo)簽，散裝貝類原料應(yīng)提供相關(guān)文件，標(biāo)簽或文件應(yīng)注明貝類養(yǎng)殖或捕撈的日期、地點(diǎn)、種類、數(shù)量以及養(yǎng)殖者或捕撈者的名稱。企業(yè)驗(yàn)收時(shí)應(yīng)保留相關(guān)信息資料；去殼貝類應(yīng)有包裝，并附有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)注明去殼生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址等；企業(yè)應(yīng)定期有針對(duì)性地對(duì)貝類原料進(jìn)行貝毒檢測，以保證原料的安全性。其他要求：河豚等自身帶有生物毒素的水產(chǎn)品原料的處理和驗(yàn)收應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定；水產(chǎn)品的半成品原料應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定要求。
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