冷藏柜系統(tǒng)管理在實際中的應(yīng)用
目前速凍食品HACCP管理系統(tǒng)在中國的應(yīng)用現(xiàn)狀食品安全至關(guān)重要，目前我國企業(yè)對食品安全性的保證和對質(zhì)量的控制仍然存在某些缺陷，HACCP原理推廣應(yīng)用是一個長期而艱巨的任務(wù)，尤其是利用HAQ-CP自動控制軟件進行管理，起步晚、應(yīng)用少，但這是今后的發(fā)展方向和研究方向。
(1)對HACCP體系的研究起步晚，具體操作經(jīng)驗少，存在問題多，應(yīng)加強基礎(chǔ)研究工作。
(2)食品法規(guī)不健全且執(zhí)法力度不夠，應(yīng)加強立法工作，完善規(guī)章制度。
(3)管理不全面，只重視生產(chǎn)過程中的應(yīng)用，對原料的生產(chǎn)和產(chǎn)品的分配流通抓得少，應(yīng)進行食物的全線控制，保證消費者食用安全的食品。
(4)保證食品安全時，要嚴格把好質(zhì)量關(guān)，二者兼顧。
(5)工廠化生產(chǎn)對產(chǎn)品安全和質(zhì)量管理嚴格，個體食品、街頭食品管理松散，不注意食品衛(wèi)生，這方面的管理有待加強。
(6)在具體執(zhí)行過程中有盲目性，尤其是對關(guān)鍵控制點的確定，要根據(jù)實際情況指定相應(yīng)的HACCP計劃。
(7)對HACCP管理情況的監(jiān)督要嚴格，生產(chǎn)單位內(nèi)部，監(jiān)控應(yīng)由質(zhì)檢部門完成，避免車間走過場的行為。
(8)政府還應(yīng)進一步加強監(jiān)督部門監(jiān)控生產(chǎn)廠家的執(zhí)行情況。針對工業(yè)上應(yīng)用HACCP管理系統(tǒng)存在的問題，在實際應(yīng)用中，要考慮各方面的因素，發(fā)揮冷藏柜系統(tǒng)的優(yōu)點，給消費者提供高品質(zhì)和安全的食品。國家認證認可監(jiān)督管理委員會已經(jīng)頒布實施了《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)管理體系認證管理規(guī)定》，對企業(yè)HACCP管理體系建立和運行的基本要求、認證、驗證、監(jiān)督管理作出明確規(guī)定?！豆芾硪?guī)定》指出，國家鼓勵從事生產(chǎn)、加工出口食品的企業(yè)建立并實施HACCP管理體系。列入《出口食品衛(wèi)生注冊需要評審HACCP管理體系的產(chǎn)品目錄》的企業(yè)，必須建立和實施HACCP管理體系。各地出入境檢驗檢疫機構(gòu)負責所轄區(qū)域內(nèi)企業(yè)HACCP管理體系的驗證工作，并根據(jù)國外食品衛(wèi)生管理機構(gòu)的要求，出具HACCP驗證證書。國家認證認可監(jiān)督管理委員會（國家認監(jiān)委）負責全國HACCP管理體系認證認可工作的統(tǒng)一管理、監(jiān)督和綜合協(xié)調(diào)工作，監(jiān)督管理HACCP管理體系的實施和出入境檢驗檢疫機構(gòu)的驗證工作，負責調(diào)整和公布。
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