如何處理買回的青菜-冷藏柜價格（二）
菜花常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，應(yīng)將其用手掰開，再放在流動水下沖洗干凈，或者是將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，可殺死大部分的蟲卵，然后再用流動水沖洗干凈即可，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
選購菜花時，應(yīng)挑選底葉鮮嫩，菜蕾緊密結(jié)實，色澤白或者奶白，花球表面有凹凸的隆起感，花蕾處無霉變、變質(zhì)部分，拿起來有沉重感的。顏色發(fā)黃、發(fā)灰的品質(zhì)較差，不宜購買。劣質(zhì)的菜花，花球松散，色澤變黃，甚至發(fā)黑：質(zhì)地潮濕或枯萎葉梗過長，表面可看到蟲眼或機械傷。聞起來有霉露水或其他氣味，甚至有酸昧等異味。家庭儲存菜花'一般是用保鮮袋或保險盒儲存，放在冰箱中冷藏'一般可保存1周左右。
1.菜花烹飪時爆炒時間不要漣長，也不可長高溫處理，以防養(yǎng)分丟失，變軟后影響口感。
2.一般不主張菜花與黃瓜同炒同燉，因為黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞菜花中的維生素C。
3.做成涼菜盡量不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。
4.菜花的主要成分具有抗癌作用，燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
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