冷藏柜價(jià)格：醫(yī)用冷藏柜告訴你金針菇的選購(gòu)注意哪些問(wèn)題？
醫(yī)用告訴你金針菇的選購(gòu)注意哪些問(wèn)題？金針菇成選購(gòu)時(shí)需注意，顏色過(guò)白或過(guò)于鮮艷的可能是經(jīng)過(guò)藥水處理的，不要購(gòu)買(mǎi)。金針菇成熟時(shí)，邊緣皺褶，向上翻卷。茵蓋表面有膠質(zhì)薄皮，濕時(shí)有黏性，色純白、黃白相間或黃褐色不等，野生的金針菇則是黃褐色。菌肉白色，中央厚、邊緣薄，菌褶白色或帶奶油色，稍密，不等長(zhǎng)。劣質(zhì)金針菇顏色過(guò)于白亮或呈黑褐色，表面有斑點(diǎn)，切割不整齊，有雜質(zhì)，缺乏水分。有刺激性氣味，質(zhì)感不佳，嚼之困難，有刺激味道。金針菇用清水浸泡貯藏，清水浸泡以隔絕空氣，可使蘑菇變色慢。此法適于家庭短期貯藏，注意不可用鐵質(zhì)容器或含鐵量高的水浸泡。
1.買(mǎi)到金針菇后，為了確保食品的安全，可將其放入淡鹽水中浸泡大約5分鐘，然后清洗莖部泥土。
2.各鮮菇水分?jǐn)D干，放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破?，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，也可作為葷素菜的配料使用?/span>
3.新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應(yīng)在冷水中浸泡2小時(shí)。烹飪時(shí)把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解：涼拌時(shí)，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。
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